Ter hoogte van de ingang van het haventje van Schiemond, direct langs de Nieuwe Maas, vindt u de ideale knusse plek voor een uitgebreid diner of een gezellig borreluurtje. Tevens heeft u een schitterend uitzicht over de rivier op de plaats waar ooit het aloude 'heen en weer' pontje van Sluisjesdijk-Heijplaat-Schiemond aanmeerde.

VISIE

Restaurant Vis aan de Maas is helemaal overgegaan op Biologisch & Duurzaam. Het stellen van prioriteit aan natuurbehoud en een beter leven van de dieren die wij eten betekent dat de gasten van Vis aan de Maas precies weten wat er op het bord ligt. Maar er is nóg een goede reden. Biologische kweek staat garant voor authentieke smaken, en dat is gewoon heel erg lekker! Dat merk je elke dag weer bij Vis aan de Maas op tafel. Nauwe samenwerking met “De Lindenhoff” in Baambrugge voor het vlees, groente, fruit & kazen staat hiervoor garant. Daarbij levert Schmidt Zeevis Rotterdam elke dag opnieuw verse vis aan, afkomstig van Duurzame Visserij.

Chef-kok & eigenaar van restaurant Vis aan de Maas is Ron Meulman. Ron heeft zich laten inspireren door zijn grote voorbeeld Joan Roca, ook Chef-kok en tevens eigenaar van het beroemde Spaanse restaurant “El Celler de Can Roca” in Girona, dat door Michelin werd uitgeroepen tot het op een na beste restaurant van de wereld.

Sous-vide Cuisine
Het Restaurant van Joan Roca staat geheel in het teken van het Sous-vide koken, het werken met geuren en rooktechnieken. Joan Roca heeft meegewerkt aan de totstandkoming van de TekTherm steamer, die nu ook in gebruik is in de keuken van Vis aan de Maas. Deze oven is speciaal ontwikkeld met het oog op Slow-Cooking / Sous-vide koken. Door te "koken" in vacuüm op lage temperatuur behoud het product zijn structuur, smaak, sappen, vitamines en gewicht. Een ware zintuigelijke beleving! Er staat een toenemend aantal gerechten op de kaart die Sous-vide zijn bereid.

NB: Ron Meulman is naast de eigenaar van “Vis aan de Maas” ook importeur van hoogwaardige grootkeukenapparatuur, zoals de Distform TekSeries. Lees het interview met Joan Roca

Gerelateerde links:
http://www.lindenhoff.nl
http://www.schmidtzeevis.nl/html/index_vismethodes.html